醒醒吧！你吃的「果木飙汁脆皮鹅」，都是假的！

“广州周围都有脆皮烧鹅啦，有咩甘出奇？”

正宗的岭南风味脆皮烧鹅，不是哪里都能吃到的，光是原料选材、纯手工制作、坚持果木窑烧，就劝退不少商家。偏偏这家店，坚持做原汁原味的脆皮飙汁烧鹅，一做就是几十年。

▊ 选材 · 做法 · 人工，很有考究

l 成本高昂，90天乌鬃棕鹅

选鹅的标准务必是90天的7斤重马岗乌鬃棕鹅，从小吃谷米长大，这样的鹅才够滑嫩骨细、肉甜汁多！从宰杀到餐桌不超过24h，绝不用冰鲜鹅！

l 大厨难得，传家宝的纯手艺

靓烧鹅的诞生，一半靠原材，另一半看大厨。身为广州烧腊协会的成员-洋叔，坚持纯手工制作每只烧鹅，从选材到上桌层层把关，为的就是每一口烧鹅都能接近完美。

l 做法复杂，5道工序缺一不可

每只烧鹅的做法都讲究精细、作工反复，经过整整5道以上的工序：吹-浇-烧-斩-淋，才能上桌，要是其中一步没做好，都不惜舍其，难怪每次去吃的出品都同样美味。

▊ 2种口味，都是老广心头好

太子炳至尊烧鹅，每日荔枝果木现烤，猛火赋予它的枣红色泽和香脆的外皮，一端上桌立刻能闻到淡淡的果木香味，口水不争气地流了下来。

上庄下庄可以随心挑选，推荐大家吃下庄油脂更丰腴哦！每一块鸡腿肉厚实得恰到好处，肉嫩而不柴，油香而不肥，香味随着口舌的咀嚼更能迸发出来，恨不得一人吃一整份！

每一块肉都藏满了汁水，可以直接送进嘴里，也可以蘸一下酸梅汁，怎么不知不觉就光盘了呢！

这道369黑珍珠烧鹅就很特别，我看到的第一眼还以为是烤糊了！没想到是烧鹅届的“爱马仕”，全广州没几个地方能把它做好！

采用意大利黑松露和墨鱼汁，反复多次刷上鹅身，再放进烤炉里果木现烤，黑松露的独特香味与果木香融合得刚刚好，薄如纸的鹅皮一碰就碎，吃起来“咔咔声”超脆！

香脆的鹅皮包裹着紧实的鹅肉，不用蘸酱直接吃原汁原味的就最可口了，淡淡的果香和黑松露的甘香，在嘴里久久环绕不愿消散，不愧是店里的拳头菜式！

▊ 顺德煎焗泉水鸡

选用195天、喝富硒水长大的的果园鸡，是这道菜的精髓之处。众所周知鸡有鸡味是一道鸡料理最高的评价，而这道煎焗鸡直接登上我心中的榜单1位！

简单的食材只需要朴素的烹饪方式，直接大火干逼香煎，鸡味紧紧地锁死在肉里，再加入一点白酒爆香，镬气都要冲出屏幕了！

用砂锅保温一看就懂得是老广对美食的执着了！啫完再上桌，还能听到鸡肉“滋滋渣渣”的声音，鸡肉外皮稍微有些焦褐，只有这样的肉才能肥而不腻，吃起来满口鸡味。

▊ 地胆头电饭煲焗阿香乳鸽

广东人吃岭南菜，绝对少不了一只乳鸽。尤其现在秋冬之交，是最适合吃补身子的乳鸽的时分了。

放入地胆头和n种香料，连汤都煮得黑褐色，再放入整只的乳鸽进去慢慢焗，喜欢药材味的友友们一定会很喜欢这股甘香味，不过吃起来一点都不会苦哦。

金黄色的色泽，光是看就足以让人口水乱流了。轻轻撕开汁水就爆出来，可以让厨师不用斩开直接原只上，一人抱着一只啃就最满足了吧～

▊ 澳门筒骨萝卜煲

这道筒骨煲在我心里直接封神！正处刚入冬的广州最适合喝上一口“暖笠笠”的骨头汤了。筒骨毫不手软地放满整锅，都快要溢出来了，“滚”到咕噜咕噜声的时候就可以吃啦！

即使沸腾了很久但筒骨肉依然嫩滑，轻轻一吸就能脱骨（⚠️注意烫嘴！）不用蘸酱也能非常好吃！

筒骨的骨油融入在汤里，和萝卜、玉米的甜味相交融，装上满满的一碗，忍住滚烫都要先送进口中，真的非常香甜，光是这口汤就值得“安可”多一煲！

▊ 黑松露铁棍山药

连山药都能这样玩，不愧是岭南菜的佼佼者呀～黑松露裹满每一块山药，菌的天然香气扑鼻而来，养生的老广一定要点上这道呀！

筷子轻轻一夹就能夹断，可想而知放进嘴里能多么地入口即化。黑松露菌味在口腔里，伴随着山药的味道逐渐蔓延开来，记得趁热吃哦！

▊ 人均30+还能吃到这些...

还有凉拌爽口鱼皮和猪油渣炒菜心，现在人均30+就能吃到满满的一桌岭南菜了！建议看到这的友友们先滑到文末入手套餐！不然就售罄啦！

▊ “七十二家房客”的合作伙伴

这家店名为“七十二家房客”，是「七十二家房客」品牌影视作品的官方合作伙伴哦，老广都对它很熟悉吧！从装修、菜品命名都融合了影视作品的元素，致力于传承优秀经典的岭南文化，看着「七十二家房客」长大的你，不来吃一顿怎么行呀！

▊ 拿奖拿到手软的厨师团队

“七十二家房客”的厨师天团是它的“杀手锏”